الشيف مي صيام تقدم خلطة المحشي بدبس الرمان

في إطار اهتمامها بتقديم وصفات شرقية بنكهات متجددة، كشفت الشيف مي صيام عن طريقتها الخاصة في تحضير خلطة المحشي بدبس الرمان، والتي تعتبر من الأساسيات في المطبخ المصري والعربي، لكونها تناسب حشو مختلف أنواع الخضراوات سواء باللحم المفروم أو الحشوة السادة بالنباتات العطرية.

وتعتمد الخلطة على استخدام مكونات طازجة وبسيطة، على رأسها الأرز المصري المغسول والمنقوع مسبقًا، والبصل والثوم المفرومين، مع تشكيلة خضراء غنية تضم البقدونس والكزبرة والشبت، بالإضافة إلى الفلفل الأخضر أو الألوان حسب الذوق.

المكون السحري: دبس الرمان

يعد دبس الرمان هو سر التميز في هذه الوصفة، حيث يضيف لمسة حامضية محببة تعزز النكهة وتمنح الطبق توازنًا مثاليًا. وتُستخدم كمية تتراوح بين 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان في صلصة الطماطم الغنية بالبهارات، مثل الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، البابريكا، والسبع بهارات، مع لمسة من النعناع المجفف لإضفاء عبير خاص.

خطوات التحضير

تبدأ الخطوات بتشويح البصل في الزيت حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم يُضاف الثوم ومعجون الطماطم، يليه عصير الطماطم والتوابل. تُترك الصلصة لتتسبك، ثم يُضاف إليها دبس الرمان بعد رفعها عن النار. بعدها، يتم خلط الأرز بالخضراوات المفرومة والصلصة، وتُستخدم هذه الخلطة لحشو الخضراوات المختلفة مثل الكوسا، الباذنجان، الفلفل، ورق العنب أو الملفوف.

وتُوصي الشيف مي بعدم ملء الخضراوات بالكامل أثناء الحشو، وترك مسافة بسيطة لأن الأرز يتمدد خلال الطهي.

في الختام

تؤكد الشيف مي صيام أن هذه الخلطة تقدم تجربة غنية لعشاق المحشي، وتناسب جميع الأذواق سواء في وجبات الأسرة اليومية أو العزومات، لما تحمله من توازن بين المذاق الأصيل والإبداع المعاصر، مع إمكانية تعديل المكونات حسب الرغبة والذوق الشخصي.

نرشح للك:“تارت الكوسة والجزر”وصفة صحية ومبتكرة لتحفيز الأطفال على تناول الخضروات