الفسيخ والرنجة يتصدران سفرة المصريين في أول أيام عيد الفطر

يحتفظ المصريون بعاداتهم الأصيلة في الاحتفال بعيد الفطر المبارك، ومن أبرزها تناول الفسيخ والرنجة على الإفطار، حيث تمثل هذه الأطباق جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي المصري الذي يجمع العائلات في أجواء احتفالية فريدة. وفي هذا الإطار، نستعرض طرق تحضير الفسيخ والرنجة لتقديم سفرة متكاملة ولذيذة في أول أيام العيد، وفقًا لوصفات الشيف مي صيام.

تحضير الفسيخ طقوس ونكهات أصيلة

التنظيف والتجهيز:

• غسل الفسيخ جيدًا بالماء والخل، وإزالة القشور والزعانف.

• فتح السمكة من البطن وإزالة الأحشاء الداخلية لضمان نظافتها التامة.

طرق التقديم المتنوعة:

• يمكن تقديم الفسيخ كاملًا أو تقطيعه إلى شرائح صغيرة مع البصل الأخضر، الليمون، والطحينة.

• لتحضير تغميسة الفسيخ بالطحينة، يتم إزالة الجلد والتخلص من الشوك، ثم خلط الفسيخ في الكبة مع البصل، الطحينة، الملح، الكمون، والليمون للحصول على قوام كريمي غني بالنكهات.

تحضير الرنجة بين الشوي والتدخين

الشوي والتدخين:

• يمكن شوي الرنجة على النار مباشرة أو وضعها في فرن ساخن للحصول على مذاق مدخن مميز.

• بعد التسوية، يتم إزالة الجلد الخارجي لضمان طراوتها وسهولة تناولها.

طرق التقديم:

• تُقطع الرنجة إلى شرائح صغيرة وتقدم مع البصل الأخضر، الطماطم، الخيار، والطحينة.

• لتحضير سلطة الرنجة بالكريمة، يتم تخليتها من الشوك، وخلطها في الكبة مع البصل، الطحينة، الكمون، الليمون، والملح للحصول على قوام متجانس.

أطباق جانبية تُكمل السفرة المصرية التقليدية

 الخضروات الطازجة: يُقدم الخس، الجرجير، البقدونس، بالإضافة إلى الخضروات المخللة مثل اللفت، الجزر، والخيار، لإضافة نكهات متوازنة للسفرة.
 المشروبات التقليدية: لا تكتمل الأجواء الاحتفالية دون العرقسوس، التمر هندي، الكركديه، أو الشاي الأخضر بالنعناع، والتي تساعد على التوازن بعد تناول المأكولات المالحة.
 الخبز والبطاطس: يُقدم الخبز البلدي الطازج مع البطاطس المقلية أو المشوية، ليكتمل إفطار أول يوم العيد بنكهات تقليدية مصرية أصيلة.

يظل الفسيخ والرنجة رمزًا للاحتفال الشعبي بعيد الفطر المبارك، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء حول مائدة عامرة بالمذاقات الغنية، مستمتعين بأجواء العيد الدافئة التي تجمع بين الأصالة والفرحة.

نرشخ للك:كفتة الدجاج بالكاري وصفة باكستانية شهية لمائدة الإفطار