“كفتة السمك الفلسطينية نكهة بحرية ممزوجة بأصالة التوابل”

يشتهر المطبخ الفلسطيني بتنوعه وغِنى نكهاته، ويُعد من المطابخ العربية التي لا تكتفي بتقديم الطعام، بل تقدم تجربة متكاملة في الطعم والرائحة. ومن أبرز أطباقه الشهية التي تجمع بين القيمة الغذائية والطابع التراثي، تبرز كفتة السمك على الطريقة الفلسطينية، بوصفة أصيلة نقلها موقع Silk Road Recipes لعشّاق المذاق الشرقي الفريد.

تتميز هذه الوصفة بأنها تجمع بين الأسماك الطازجة، والتوابل العطرية، والأعشاب الخضراء، إلى جانب لمسة من الزبادي والليمون، مما يجعلها مثالية لتقديمها كطبق رئيسي غني ومُرضٍ في مختلف المناسبات.

المكونات

• 1.5 كجم سمك فيليه

• كوب بصل أحمر، كوب بصل أبيض (مكعبات)

• 6 ملاعق زيت زيتون

• 6 فصوص ثوم مفرومة

• 2 فلفل أحمر مفروم

• ¾ كوب بقدونس مفروم

• ¾ كوب شبت مفروم + بعض الأغصان للتزيين

• قشر ليمونة مبشور + ليمونة مقطعة شرائح

• 1 بيضة كبيرة

• 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك

• 1 ملعقة كبيرة سماق

• 1 ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 2/3 كوب زبادي

• 2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

• 2 ملعقة صغيرة كمون

• 2 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• ½ ملعقة صغيرة ملح إضافي

طريقة التحضير

في مقلاة كبيرة، تُسخن 3 ملاعق زيت على نار متوسطة-عالية، ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً. بعدها يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق.

في محضرة الطعام، يُطحن السمك حتى يتفتت، ويُضاف إليه خليط البصل، الفلفل، الأعشاب، قشر الليمون، البيض، التوابل، السماق، الملح والفلفل، ويُخلط المزيج جيدًا.

تُشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم باستخدام اليد أو مغرفة، ثم تُحمر على دفعات في مقلاة بها زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

بعد القلي، تُنقل الكفتة إلى صينية مبطنة بورق الخبز، وتُخبز لمدة 4-5 دقائق في فرن متوسط الحرارة لضمان النضج الكامل، ثم تُترك جانبًا لتبرد قليلاً.

التقديم

يُوزع الزبادي في أطباق التقديم، وتُرتب فوقه كرات الكفتة، ثم تُزين بالسماق، أغصان الشبت، شرائح الفلفل الحار، وتُرش بملعقة زيت زيتون وتُقدّم مع شرائح الليمون.

نرشح لك:وصفة جديدة للجبنة المقلية بالتوابل والخضار