كتب.. أحمد السيد
الكفتة المشوية تعتبر من أجمل الأكلات المشهورة في المطابخ المصرية، لأنها تتميز بنكهة رائعة ورائحة مميزة للغاية، خاصة المشوية بالفحم، لذلك سوف نتحدث اليوم عن طريقة عمل الكفتة المشوية في البيت.
طريقة عمل الكفتة المشوية
المقادير
- ثلاث أكواب كبيرة من اللحوم المفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- عشرة جرام من الفلفل الأسود.
- 10 جرام من الحبهان الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- كوب كبير من البرغل.
طريقة عمل الكفتة المشوية
- قومي بتصفية البصل من الماء، ثم ضعي الماء جانبا وضيفي البصل إلى اللحم في وعاء للخلط.
- ضيفي الملح والبابريكا والفلفل الأسود، والكزبرة والحبهان الناعم إلى خليط البصل واللحم، ثم ادمجي المكونات بيديك، حتى تحصلي على خليط متماسك.
- ضعي خليط البصل واللحم في وعاء داخل الثلاجة، ثم اتركيه لمدة ثلاثون دقيقة.
- انقعي مقدار البرغل في لتر ماء، ثم اتركيه لمدة ستون دقيقة، ثم ضيفيه إلى خليط البصل واللحم.
- امزجي المكونات لمدة خمس دقائق، ثم شكلي الخليط إلى عدة أصابع متوسطة الحجم.
- رصي أصابع الكفتة في صينية في الفرن، ثم اتركيها حتى تنضج، وتصبح الكفتة المشوية بالبرغل جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الكفتة المشوية بالأرز
المقادير
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم مهروسة.
- أربع ملاعق صغيرة من الأرز المطحون.
- أربع فصوص ثوم مهروسين.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- عشرة جرام من الفلفل الأسود الناعم.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
طريقة عمل الكفتة المشوية بالأرز
- ادمجي اللحم المفروم مع الأرز المطحون والبصل، والملح والثوم والفلفل الأسود جيدا، بواسطة يديك.
- شكلي خليط اللحم إلى أصابع متساوية الحجم، ثم ضعي صينية بها الزبدة على النار، ثم اتركيها حتى تسخن الزبدة.
- ضعي الكفتة في الصينية، ثم اتركيها بالزبدة حتى تنضج، ثم ضعي الكفتة في وعاء حراري آخر.
- اسكبي الزبدة المتبقية من طهي الكفتة في كوب، ثم ضيفي إليها الخردل وقلبيهم مع بعضهم البعض.
- ضعي كوب خليط الخردل في نصف الوعاء الذي يوجد به الكفتة، ثم اشعلي قطعة فحم، ثم ضعيها في كوب خليط الخردل.
- قومي بغلق الوعاء واتركيه لمدة خمس دقائق، حتى تصبح الكفتة المشوية جاهزة للتقديم.
